Beskrivelse

Kniven Shinmatsu 200 mm afspejler foreningen af årtiers ekspertise og den rige japanske knivtradition i Suncraft-smedjen. Fremhævet af det robuste ZDP-189 stål er denne kniv en hyldest til både professionelle kokke og ambitiøse hjemmekokke. Kniven, der er alsidig og praktisk, skærer nemt grøntsager, kød og fisk. Klingen har en bred og flad bund, der går over i en let buet mave, ideel til både lange og korte skærende bevægelser.En omvendt tanto-spids giver præcise snit og udskæringer, og den unikke K-tip giver præcision og tilgængelighed omkring vanskelige områder. Kniven er smedet af ZDP-189 stål, der er et stærkt pulverstål. Med et kulstofindhold på omkring 3% har kniven en ekstrem hårdhed på 65-66 HRC, hvilket sikrer langvarig skarphed. Den høje korrosionsbestandighed med 20% kromindhold garanterer pålidelighed. Denne stålkombination er indkapslet i san-mai laminering, med en solid kerne omgivet af fleksible lag, perfekt udført af erfarne smede. Den øverste Læs mere... del af klingen har et tsuchime (hamret) mønster med en silkeblød satin finish. Den nederste halvdel er poleret ned til monteringen, som markerer den fine grænse mellem det laminerede område af klingen og kernen. Med sit ottekantede palisanderhåndtag er kniven en ergonomisk fornøjelse, der ligger behageligt i hånden.